LA VIGNE au grè des saisons

Cycle végétatif et cycle hivernal

Chaque année, la vigne pousse de manière cyclique. On distingue le cycle végétatif (de mars à mi-novembre) et le cycle hivernal (de mi-novembre à mars, aussi appelé repos hivernal ou dormance). La durée de chaque cycle varie selon le cépage, le terroir et la conduite du vignoble.

Les pleurs

Les pieds de vigne ayant été taillés pendant l’hiver, au début du printemps, la sève remonte et coule au niveau du bout de la taille. Les montées de sève, les pleurs, indiquent le début de l'activité du système racinaire. La vigne se réveille.

Débourrement et feuillaison

Des bourgeons apparaissent au bout des sarments. Lors du débourrement, ils se fendent sous la pression de la sève, s’ouvrent et laissent apparaître une jeune pousse. Les feuilles apparaissent à la fin du printemps, se déroulent et s’étalent.

Fleuraison et nouaison

En début d'été, soleil et chaleur engendrent la floraison. De toutes petites fleurs blanches apparaissent en forme de grappes portant chacune entre 100 et 200 fleurs. Début juin a lieu la nouaison, les grains de raisin commencent à se former dans les fleurs fécondées, de petites baies de raisin commencent à arriver.

Effeuillage et véraison

L'été, le vigneron effectue l'effeuillage. Il retire les feuilles de vigne qui cachent trop les baies du soleil pour leur permettre de mieux se développer. La véraison, c’est le moment où les baies de raisin commencent à changer de couleur (en général vers le mois d’août).

Maturation

Durant la maturation, les raisins continuent à mûrir et à grossir. En mûrissant, le raisin perd en acidité et gagne en sucre. Le vigneron peut effectuer des vendanges vertes en taillant certaines grappes pour permettre à la vigne de se concentrer sur la maturité de celles qui restent.

Vendanges

Les raisins une fois à maturité optimale sont récoltés (à la main ou grâce à des machines). En général, les vendanges ont lieu entre septembre et octobre, en fonction de la maturité du raisin et surtout des conditions météorologiques qui commandent !

Dormance

Après les vendanges, les feuilles jaunissent et tombent petit à petit. La vigne entre dans sa période de dormance. Le vigneron taille les bois morts vers janvier/février. Il fixe les rameaux sur des fils de fer pour anticiper l’apparition des futures grappes de raisins et leur donner une meilleure exposition au soleil…

La vigne se réveillera au printemps...