l’alchimie du climat et de la météo
Il est essentiel de faire la distinction entre climat et météo dans le monde viticole, car si le climat forme la personnalité générale d'un vignoble, c'est la météo qui, avec sa touche éphémère, influe sur la composition et la saveur de chaque vin.
CLIMAT
Le climat désigne les tendances à long terme des températures, des précipitations et de l'ensoleillement qui forment les caractéristiques générales d'une région viticole. C'est la toile de fond environnementale globale qui influence la culture du raisin et la production de vin sur une longue période. On peut voir ça comme à la personnalité viticole de la région.
MÉTÉO
La météo, ce sont les conditions atmosphériques variables à court terme. Elles ont un impact sur le cycle de croissance des raisins, influençant la santé de la vigne, sa maturation et le développement des arômes. La météo met en évidence les variations saisonnières et les microclimats au sein d'une région viticole spécifique.
Les conditions défavorables (fortes pluies, orages de grêle, canicules, gelées) peuvent mettre à mal les vignobles, affectant les rendements et l'équilibre délicat entre l'acidité, la teneur en sucre et les composés phénoliques des raisins.
À l'inverse, une saison de croissance avec des températures modérées, des pluies douces et un ensoleillement important peut donner lieu à des millésimes exceptionnels !
RÉCHAUFFEMENT CLIMATIQUE
Ce phénomène accentue l'importance de la distinction entre climat et météo.
S'il modifie les schémas climatiques à long terme, il amplifie aussi l'imprévisibilité des phénomènes météo. Les viticulteurs doivent s'adapter, innover et mettre en œuvre des pratiques durables pour continuer à produire des vins exceptionnels...
Que vous soyez sous le charme envoûtant du climat ou émerveillé par les caprices de la météo, souvenez-vous que chaque vin est une symphonie harmonieuse entre ces deux forces de la nature !
