chaque seconde compte…
On sait tous que le langage du vin est complexe et regorge de mots que l’on n’emploie pas tous les jours (sauf quand on est du milieu)…
Connaissez-vous la caudalie ?
En œnologie, une caudalie est l'unité de mesure qui exprime la durée d'expression en bouche des arômes du vin.
Cette durée d’expression est aussi nommée longueur, allonge ou persistance aromatique.
Le terme caudalie a pour origine le terme latin Cauda (queue) qui fait référence à la longue traine du vin, ça a du sens !
On mesure le nombre de caudalies après avoir avalé ou recraché le vin sans faire circuler d'air dans la bouche.
Il convient de savoir qu’une caudalie équivaut à une seconde.
On compte en général entre 0 et 12 caudalies lors d’une dégustation, la moyenne se situant souvent entre 3 et 9 caudalies.
Plus il y a de caudalies, plus le vin est bon en somme !
Les vins très expressifs comme les Grands Crus peuvent en avoir de quinze à une vingtaine !
Prenez-vous au jeu et comptez les caudalies la prochaine fois que vous dégustez un verre de vin!
C’est bien connu, pour apprécier les bonnes choses, il convient de prendre son temps.
